一、進駐食堂開業(yè)籌備工作

1、駐場前旺記公司公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。

2、與甲方有關部門協(xié)調(diào)水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養(yǎng)及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。

3、設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛(wèi)生管理條例，食品衛(wèi)生證照，每月優(yōu)秀明星之評比欄目。

4、在餐廳內(nèi)粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。

5、及時派駐一名優(yōu)秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。

二、入場食堂日程規(guī)劃

三、備接食堂狀況調(diào)查

1、駐場前開餐情況
A、幾葷素：___________ B、開餐時間：___________ C、總就餐人數(shù)：__________ D、常態(tài)就餐人數(shù)：午餐_____晚餐______
E、開餐窗口數(shù)量：______ F、窗口配置人員：________ G、開餐用具：___________ H、不足之處：______________________
2、廚具及設備
A、大炒鍋數(shù)量：________ B、蒸飯柜規(guī)格及數(shù)量：________ C、每蒸一次飯滿足就餐人數(shù)：________ D、冰柜規(guī)格及數(shù)量：_____
E、消毒柜規(guī)格及數(shù)量：____________ F、風機型號：_________ G、爐心、油管型：___________ H、油門閥型號：______________
I、排風扇型號：______________ J、洗碗機規(guī)格及洗碗量：____________________ K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料
A、燃油罐（開關）及水電表的位置：_____ B、水電燃表之度數(shù)：_____ C、早、午宵夜的對數(shù)方式：_____ F、結算方式：_______
4、場地空間等項目
A、男宿舍：___ 間，____人/間，位置_______________________ B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置_____________________
C、倉庫位置及面積：__________________________ D、（蔬菜）儲物間位置及面積：_______________________________
E、是否需要電腦介字明細：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：________ H、廚房平面圖_________ I、餐廳平面圖：________ J、宿舍平面圖：________ L倉庫平面圖：_______
5、相關人員姓名及電話表
部門：行政人事（總務）；伙委會-后勤；維修電工部；保安部；醫(yī)務室。
職務：經(jīng)理主管；負責人；電工；保安隊長；醫(yī)務員。