員工食堂層層外包存在多方面的壞處，這些問題可能直接或間接地影響到食品的品質(zhì)和口感，導(dǎo)致員工的飲食體驗(yàn)下降。

首先，失去控制權(quán)是食堂外包的一個(gè)主要問題。企業(yè)將員工食堂外包后，就難以直接掌控食品的質(zhì)量和安全。這可能導(dǎo)致食品的質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)衛(wèi)生問題。如果發(fā)生食品安全事故，企業(yè)可能會受到牽連，聲譽(yù)受損。

其次，服務(wù)質(zhì)量難以保證。外包服務(wù)公司可能會因?yàn)樽非罄麧櫠档头?wù)質(zhì)量，這直接影響到員工的就餐體驗(yàn)。不僅如此，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，還可能影響到員工的身體健康，從而影響到他們的工作效率和滿意度。

此外，食堂層層外包還可能導(dǎo)致服務(wù)周期有限。一些外包服務(wù)公司可能只提供短期服務(wù)，如果企業(yè)需要長期穩(wěn)定的食堂服務(wù)，可能需要頻繁更換服務(wù)商。這不僅增加了企業(yè)的管理成本，也可能影響到食堂運(yùn)營的穩(wěn)定性。

最后，從食品本身的角度來看，層層外包可能導(dǎo)致食品的新鮮度和口感下降。因?yàn)槊恳粚映邪潭伎赡転榱私档统杀径捎觅|(zhì)量較差的食材，或者在加工過程中簡化步驟，這都會影響到食品的最終品質(zhì)。

因此，員工食堂層層外包的壞處主要體現(xiàn)在失去控制權(quán)、服務(wù)質(zhì)量難以保證、服務(wù)周期有限以及食品品質(zhì)下降等方面。為了保障員工的飲食安全和健康，企業(yè)應(yīng)該對食堂外包進(jìn)行慎重考慮，并選擇有信譽(yù)、有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)商進(jìn)行合作。同時(shí)，加強(qiáng)對外包食堂的監(jiān)管和質(zhì)量控制也是非常重要的。

至于“員工該吃什么”的問題，由于食堂層層外包可能導(dǎo)致食品品質(zhì)和口感下降，因此建議員工在選擇食物時(shí)更加謹(jǐn)慎。可以選擇一些新鮮、健康、營養(yǎng)均衡的食物，避免過于油膩、重口味或者加工過度的食品。同時(shí)，也可以關(guān)注食堂的菜品更新和反饋機(jī)制，向食堂提出自己的建議和意見，以推動食堂服務(wù)質(zhì)量的提升。